牛肉面里大有乾坤，注意这三点，才能真正品味到正宗的兰州牛肉面

　　今天在我看来，牛肉面里所谓的“把握时机”是指当时机出现时，创业团队自身的各项能力可以覆盖这个“时机”的方方面面。

从开业之初，乾坤注意该店就备受公众广泛关注，乾坤注意“长沙最大众筹餐厅”、“获央视《创响人生》邀访”、“众筹成功范本”等一系列头衔接踵而至。不仅如此，正品味到正宗水货品牌已停止加盟。

但做生意终究要回归到商业本质，兰州牛肉面餐饮消费本质上是为了口腹之欲，兰州牛肉面网红餐厅骨子里仍是传统餐饮，“漂亮的外衣”确实能吸引顾客第一次消费，但不能指望用来满足顾客第二次、第三次的口腹之欲。 不过现在一些经营方式创新、牛肉面里营销手段前卫的网红餐厅的日子，现在似乎越来越不好过了。再往前推，乾坤注意元老级的餐饮网红，比如黄太吉、雕爷牛腩更是泯然众人。但餐饮，正品味到正宗运营中需要持续的资金投入，不是一次性投入就能解决所有问题。餐饮不是一次性众筹就完毕，兰州牛肉面需要持续投入实物众筹更像是订单式生产，兰州牛肉面先有需求，再按需定制，因为众筹的资金相当于预交了生产的费用，众筹发起人没有任何的经济压力。

3餐饮众筹代表印象湘江2014年，牛肉面里印象湘江餐厅，由102个股东众筹创立，不到四个月的时间销售额突破了200万元。餐饮，乾坤注意作为一个持续运营项目，周期长的特性，和众筹参与者投钱就想分红的短期目的，是矛盾的。正品味到正宗还与对于自己业务模式定位有关。

对于媒体来说，兰州牛肉面如果是渠道型媒体，天花板就是用户量和在线市场，比如今日头条的天花板是中国用户人数及其每天用多长时间。对于第二种，牛肉面里可以把整个社会的专家资源利用起来，成为一个云研究所的模式。包括每天关心什么，乾坤注意包括50位顶级投资人的朋友圈发一条，这个就有价值。作为全媒体多终端的第一财经，正品味到正宗集团副总编辑张志清认为，要做更深耕细作的转型，核心还在于要建立起产品思维和用户思维。

沙龙讨论气氛和新媒体创业一样火热。所以它必然要找到新的一些商业的模式，而这种商业模式的建立一定在社群。

”咪咕视讯CEO王斌认为，5G时代和短视频时代的到来，坐拥中国移动带宽资源的咪咕视讯，或者会成为短视频一个想象力更大的内容平台。主要提供的是服务，比如说给基金提供服务，然后基金分仓获得收入。最近听了很多传统媒体人的产品和建议，我每次都想用一句话去总结——木匠永远认为月亮是木头做的。如果是把投资人请来讲一年，他每天看什么项目，这是有价值的，资讯比学习更有价值。

突破天花板的第一步是媒体。如果它仅仅是内容的堆叠，而没有塑造品牌，大概没有人知道它是什么。媒体行业大概分为三种内容生产方式。所以其实也是个很大的挑战，也都是些创新，要不断做创新，才能真正把付费做起来。

但是这种模式在中国能不能行得通，目前不太清楚，这是财经媒体的模式。这个模式在线下非常成熟，但在线上目前希望能够做一些探索。

传统媒体人包括我自己过去也一样，高估了自己过去的优势、背景，产品化的能力不够，并不能把这些人和事连接在一起，从而变成产品。“当渠道溢价和流量红利消失的时候，只有通过产品、用户跟商户连接，才会寻找出新的商业模式。

不论是传统媒体人跳槽创业，还是外行人进入这一行业，大部分的新媒体已经完成了对媒体产业的重构。针对第二种品牌型媒体，天花板是你能不能做成品牌。纪中展(知识分子)：内容有天花板吗?是不是每件事情都有天花板?当你感觉做1个亿都很乏力的时候，为什么很多人还感觉自己还有10亿美金，或者已经做到10亿美金，并感到空间无限呢?从成功学的角度来讲，这不仅仅是心态的问题，而是思路没有打开。原来你看上去可以覆盖很多用户，发现用户也离你而去，所以现在对于传统媒体转型来说，不要只是做搬迁式的转型，而是要做更深耕细作的转型，核心还在于要建立起产品思维和用户思维。一种是渠道，第二种是媒体品牌，第三种是自媒体。只有成为媒体，才有基于该基础往别的方向发展可能性。

而当内容成为入口的时候，它就会有很多可能。 36氪创始人刘成城内容创业的天花板，在于品牌刘成城(36氪)：内容创业发展的临界点，在于媒体能否成为一个品牌。

从内容天花板来讲，“知识分子”如果定义为媒体，就没有什么空间，在短期内没有收入的可能。知识分子CEO纪中展认为内容创业天花板是需要被打破的，“当内容成为入口的时候，它就会有很多可能。

内容创业未来的方向也包括品牌，只要媒体成为该行业的品牌，大家就会相信你有资源可以往别的方向延展，就可以往别的方向加入。张强(蜻蜓FM)：作为一个互联网的音频平台，其实早期的时候一直在做转型。

”对于时下热议的知识付费，华尔街见闻创始人吴晓鹏认为，知识付费有很大成分是为知识相关的服务付费。罗振宇的罗辑思维其实是有天花板的，但是如果做成“得到”就好像没有天花板，手艺人罗振宇和包工头罗振宇是不一样的，如果可以找到15个罗振宇，就是15乘过去的收入。张志清(第一财经)：对于传统媒体来说，原来享有了很大一部分的渠道溢价，然后渠道优势没有了。第一个阶段其实是获取用户，所有的运营、数据分析都是为了获取用户，整个移动互联网现在也进入到流量的变现阶段。

纪中展(知识分子)：如果从内容付费的角度来讲我极不看好，天花板极低、用户太少，想收费的人太多。广告的商业模式越往下走，对于很多不是超大聚合式平台来说，会越来越难了。

这里面有很多服务的成分在里面。广告变现相对好一点，可能跟获取用户的逻辑很像，但是进入到付费的角度以后，其实很多地方完全不一样了。

以下是沙龙上的干货辑，欢迎留下评论。刘成城(36氪)：90%以上的东西逻辑上来说都有天花板，只不过内容的天花板看起来比卖面条要稍微高一点。

这种形态非常成熟，可能有百万量级的付费用户。但是后来想想要干一年，成本太高了，最后只能找流量。内容的天花板跟内容的生产方式有关。现在整个对于用户的分析维度、数据整理，都以变现这个角度去考虑。

2017年知识付费成为内容创业领域燃起的一个新热点，而这个热点，源自早些时候的“新媒体创业”。这种重构的改变还在不断发生，为此36氪和中欧商学院举办了一次“新媒体创业沙龙”。

当然，纪中展依然认为知识付费天花板过低，他认为资讯比知识学习本身更有付费的可能。换句话说，能不能把一件事情产品化。

对于类36氪的，你就要在这个行业成为一个品牌，然后才可以往其他方向做，否则随时可能被人打掉。老话题：传统媒体和媒体转型纪中展(知识分子)：传统媒体人在这轮的新媒体创业和内容付费中并没有优势，(传统媒体的经历)甚至成为束缚。